Googleの検索順位が短期間に何度も変動すること。

Googleダンスの仕組み

Googleは複数のサーバーで運営されており、その数は100万台を超えるとも、「世界中に存在するサーバーの1割がGoogleが所有するサーバーである。」とも言われています。（あくまでも憶測ですが）
そのため、検索エンジンのアルゴリズムの更新などで、検索順位の変動が起こった場合、その結果を全てのサーバーに反映させることが難しくなります。
この反映の遅れが、Googleダンスの原因です。

Googleは、ユーザーを分散する（全員を1つのサーバーにアクセスさせない）ため、地域や時間帯、そのユーザーがアクセスする頻度などで、ユーザーがアクセスするサーバーを切り替えています。
ですので、Googleにアクセスした際、処理をするサーバーが切り替わる度に、順位が激しく変動する現象が発生します。